Keramički noževi nova su vrsta noževa izrađenih od nano-cirkonijevog oksida, oblikovanog u kalupima pod visokim-tlakom od 300-tona i sinteriranih na 2000 stupnjeva. Koristeći visoko-tehnološku nanotehnologiju u kombinaciji s preciznim keramičkim visokotlačnim-procesima proizvodnje, oni posjeduju visoku tvrdoću (Mohsova tvrdoća 9), visoku gustoću, otpornost na visoke temperature, anti-magnetizaciju i otpornost na oksidaciju, s oštrinom više od deset puta većom od oštrine metalnih noževa. Budući da koriste materijale na bazi cirkonijevog-oksida, keramički noževi poznati su i kao "noževi od dragog kamenja od cirkonija", učinkovito sprječavaju ostatke metala i rast bakterija, što ih čini prikladnima za rezanje ne{13}}tvrde hrane poput voća, povrća i mesa. Materijali su podijeljeni u tri kategorije: keramika na bazi-aluminijevog oksida, keramika na bazi-silicijevog nitrida-i kompozitna keramika na bazi-aluminijevog-oksida nitrida, a sve karakterizira to što su-bez statičkog elektriciteta, otporne na kiselu i alkalnu koroziju te imaju oštar rub koji se lako reže.
Proizvodni proces uključuje osnovne korake kao što su miješanje nanoprahova, visokotlačno{0}}oblikovanje uzorka, sinteriranje i poliranje dijamanata. Tijelo oštrice ojačano je -sinteriranjem zaštićenim atmosferom i tehnologijom vrućeg izostatičkog prešanja kako bi se formirao izdržljiv rub. Nekim proizvodima je dodan metalni prah za povećanje čvrstoće, što ih čini detektorima metala vidljivima. Noževi dolaze s ABS, drvenim ili keramičkim ručkama i trebali bi se koristiti s drvenom daskom za rezanje kako bi spriječili pad. Tehnologija keramičkih noževa, koja potječe iz Njemačke i Ujedinjenog Kraljevstva, proširena je za civilnu upotrebu optimiziranjem žilavosti materijala na bazi cirkonija-.